BlackPrint · Guías · El mercado
La cifra depende de qué cuentes como restaurante, y por eso circulan dos números distintos. Esta guía separa uno del otro, los reparte entre las 32 entidades y muestra en qué municipios se concentran.
Actualizado el 11 de septiembre de 2026 · Equipo BlackPrint
01 · La cifra oficial FUENTE: DENUE · INEGI · MAYO 2026
El DENUE del INEGI registra 573,955 restaurantes activos al corte de mayo de 2026. Si a esa cuenta se le suman las cafeterías y los locales de comida preparada para llevar, la cifra sube a 741,499. Las dos son correctas; lo que cambia es dónde se traza la raya. La sección siguiente la traza explícitamente, porque de ahí salen casi todas las cifras que no coinciden entre fuentes.
| Cifra | Qué incluye | Peso en el país |
|---|---|---|
| 573,955 | Solo los códigos SCIAN que dicen «Restaurantes con servicio de preparación de…» | 9.4% |
| 741,499 | Los anteriores más cafeterías, neverías y preparación de alimentos para llevar | 12.1% |
02 · Qué cuenta como restaurante FUENTE: DENUE · INEGI · MAYO 2026
El DENUE clasifica cada establecimiento con un código SCIAN. Nueve de ellos caben en la idea coloquial de «lugar donde se come», pero solo siete se llaman formalmente restaurante. Los otros dos — cafeterías y preparación de alimentos para llevar — son la diferencia entre 573,955 y 741,499. Aquí están los nueve, con su conteo real y si entran o no en la cifra de esta guía.
| SCIAN | Actividad | Establecimientos | ¿Entra? |
|---|---|---|---|
| 722513 | Restaurantes con servicio de preparación de antojitos | 168,295 | Sí |
| 722514 | Restaurantes con servicio de preparación de tacos y tortas | 147,589 | Sí |
| 722515 | Cafeterías, fuentes de sodas, neverías, refresquerías y similares | 94,062 | No |
| 722517 | Restaurantes con servicio de preparación de pizzas, hamburguesas, hot dogs y pollos rostizados para llevar | 79,622 | Sí |
| 722519 | Servicios de preparación de otros alimentos para consumo inmediato | 73,482 | No |
| 722511 | Restaurantes con servicio de preparación de alimentos a la carta o de comida corrida | 72,520 | Sí |
| 722518 | Restaurantes que preparan otro tipo de alimentos para llevar | 60,422 | Sí |
| 722512 | Restaurantes con servicio de preparación de pescados y mariscos | 28,902 | Sí |
| 722516 | Restaurantes de autoservicio | 16,605 | Sí |
03 · Por entidad FUENTE: DENUE · INEGI · MAYO 2026
El Estado de México encabeza con 66,242 y la Ciudad de México le sigue con 42,227. La tercera columna es la que conviene leer despacio: dice qué porcentaje de los negocios de cada estado son restaurantes, y ahí el orden se altera por completo. La última columna nombra el municipio con más de cada entidad, que no siempre es la capital.
| # | Entidad | Restaurantes | % de sus negocios | Su municipio mayor |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Estado de México | 66,242 | 8.1% | Ecatepec de Morelos |
| 2 | Ciudad de México | 42,227 | 9.1% | Iztapalapa |
| 3 | Veracruz | 38,934 | 10.9% | Veracruz |
| 4 | Jalisco | 38,635 | 9.6% | Guadalajara |
| 5 | Puebla | 33,759 | 8.2% | Puebla |
| 6 | Michoacán | 26,312 | 9.2% | Morelia |
| 7 | Oaxaca | 26,004 | 9.3% | Oaxaca de Juárez |
| 8 | Guanajuato | 25,639 | 8.6% | León |
| 9 | Chiapas | 22,758 | 9.1% | Tuxtla Gutiérrez |
| 10 | Nuevo León | 20,171 | 9.5% | Monterrey |
| 11 | Guerrero | 17,782 | 9.6% | Acapulco de Juárez |
| 12 | Yucatán | 15,564 | 10.6% | Mérida |
| 13 | Hidalgo | 15,070 | 9.4% | Pachuca de Soto |
| 14 | Tamaulipas | 14,143 | 9.5% | Matamoros |
| 15 | San Luis Potosí | 14,014 | 11.0% | San Luis Potosí |
| 16 | Sinaloa | 13,645 | 9.8% | Culiacán |
| 17 | Chihuahua | 12,671 | 8.9% | Juárez |
| 18 | Coahuila | 11,729 | 9.2% | Torreón |
| 19 | Morelos | 11,704 | 10.4% | Cuernavaca |
| 20 | Baja California | 11,376 | 8.2% | Tijuana |
| 21 | Querétaro | 11,173 | 10.3% | Querétaro |
| 22 | Sonora | 10,596 | 8.3% | Hermosillo |
| 23 | Nayarit | 10,067 | 13.7% | Tepic |
| 24 | Tabasco | 9,738 | 10.2% | Centro |
| 25 | Durango | 8,830 | 11.8% | Durango |
| 26 | Quintana Roo | 8,364 | 12.1% | Benito Juárez |
| 27 | Aguascalientes | 8,020 | 11.2% | Aguascalientes |
| 28 | Zacatecas | 7,058 | 9.4% | Zacatecas |
| 29 | Tlaxcala | 6,780 | 6.8% | Tlaxcala |
| 30 | Colima | 5,796 | 13.8% | Manzanillo |
| 31 | Campeche | 5,054 | 10.6% | Campeche |
| 32 | Baja California Sur | 4,100 | 9.6% | Los Cabos |
04 · Dónde pesan más FUENTE: DENUE · INEGI · MAYO 2026
El volumen absoluto sigue a la población: gana quien tiene más gente. La proporción cuenta otra historia, la de qué tan volcada está la economía local a dar de comer. Colima, Nayarit y Quintana Roo encabezan esa lista, y ninguno aparece entre los tres primeros por volumen. Para quien evalúa abrir, esta columna dice qué tan disputado está el mercado antes de poner el primer local.
| # | Entidad | % de sus negocios | Restaurantes |
|---|---|---|---|
| 1 | Colima | 13.8% | 5,796 |
| 2 | Nayarit | 13.7% | 10,067 |
| 3 | Quintana Roo | 12.1% | 8,364 |
| 4 | Durango | 11.8% | 8,830 |
| 5 | Aguascalientes | 11.2% | 8,020 |
| 6 | San Luis Potosí | 11.0% | 14,014 |
| 7 | Veracruz | 10.9% | 38,934 |
| 8 | Yucatán | 10.6% | 15,564 |
| 9 | Campeche | 10.6% | 5,054 |
| 10 | Morelos | 10.4% | 11,704 |
05 · Los municipios FUENTE: DENUE · INEGI · MAYO 2026
A nivel municipal el mapa deja de coincidir con el de las grandes ciudades. El municipio de Puebla encabeza el país, por encima de Guadalajara y de cualquier alcaldía de la Ciudad de México, que reparte sus 42,227 entre dieciséis. Ecatepec, León y Mérida aparecen arriba por la misma razón: son municipios grandes que no se fragmentan.
| # | Municipio | Entidad | Restaurantes |
|---|---|---|---|
| 1 | Puebla | Puebla | 10,590 |
| 2 | Guadalajara | Jalisco | 8,537 |
| 3 | León | Guanajuato | 8,411 |
| 4 | Ecatepec de Morelos | Estado de México | 7,333 |
| 5 | Iztapalapa | Ciudad de México | 6,852 |
| 6 | Mérida | Yucatán | 6,283 |
| 7 | Cuauhtémoc | Ciudad de México | 6,015 |
| 8 | Aguascalientes | Aguascalientes | 5,705 |
| 9 | Querétaro | Querétaro | 5,649 |
| 10 | Monterrey | Nuevo León | 5,381 |
| 11 | Zapopan | Jalisco | 5,375 |
| 12 | Morelia | Michoacán | 5,171 |
| 13 | Acapulco de Juárez | Guerrero | 5,117 |
| 14 | Juárez | Chihuahua | 5,033 |
| 15 | Tijuana | Baja California | 4,760 |
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