¿Dónde abrir un restaurante en México?

El DENUE del INEGI registra 45,893 restaurantes en la Ciudad de México (códigos SCIAN 7225 sin contar cafeterías; corte mayo 2026). Equivale al 9.92% de todos los establecimientos de la ciudad: uno de cada diez negocios capitalinos vende comida preparada. La zona metropolitana de Guadalajara tiene 23,028 y la de Monterrey 18,502, con proporciones casi idénticas (10.20% y 10.64%).

Sí, y es el más saturado de los giros que hemos medido con este método. El restaurante mediano de la CDMX tiene a su competidor más cercano a 17 metros, y el 60.4% opera a menos de 25 metros de otro. Además, en toda la capital existe una sola célula comercial densa sin ningún restaurante, contra 15 sin cafetería y 234 sin gimnasio. La ubicación por sí sola ya no diferencia: la decisión se juega en concepto, precio y operación.

Buscar un hueco de cobertura no funciona con este giro: hay uno solo en toda la CDMX (272 negocios, en La Magdalena Contreras), ninguno en Guadalajara y uno en Monterrey. Donde hay comercio, ya hay quien vende comida. La oportunidad real está en el formato y el nicho dentro de zonas que ya tienen tráfico, no en encontrar espacio vacío. Para eso conviene medir cuánta gente pasa y a qué hora, no solo cuántos competidores hay.

Casi el doble de espacio. El restaurante mediano de Monterrey tiene a su competidor más cercano a 33 metros, contra 17 en la Ciudad de México; Guadalajara queda en 28. Y el porcentaje que opera a menos de 25 metros de otro baja de 60.4% en la capital a 42.5% en Monterrey. La proporción de restaurantes sobre el total de negocios es prácticamente igual en las tres, así que la diferencia viene de cómo se distribuye el comercio en cada ciudad.